Secreto de una receta

La técnica que nadie te cuenta

Si te digo que el trigo sarraceno
es uno de los cultivos más antiguos del mundo…

Que tiene su origen en el sur de Asia,
y que desde allí se extendió a Asia Central,
Oriente Medio,
Europa
y luego a América del Norte…

En Europa llegó en el siglo XVI,
a través de Rusia después de las Cruzadas,
y se hizo bastante común en la agricultura.

Antiguamente se le decía “el trigo de los pobres”,
porque crecía en terrenos pobres
y era más resistente que otros cereales.

Hoy, curiosamente, es un ingrediente premium.

Ha vuelto a estar de moda
por sus propiedades nutricionales,
su ausencia de gluten,
y por el boom de las dietas sin gluten.

Pero más allá de eso,
es una semilla especial.

No es un cereal,
es un pseudocereal:
una semilla que se usa como cereal,
pero que no pertenece a la familia del trigo ni de las gramíneas.

¿Y por qué te cuento esto?

Porque si vas a hacer galettes bretonas,
esto es el corazón de la receta.

Hoy te comparto la receta básica,
y sobre todo, la técnica que te va a sorprender.